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香飘四溢的几道土家菜,好吃不腻,越吃越香,开胃解馋满足你味蕾

未知 2019-06-06 14:11

中国饮食文化历史悠久,烹调技艺精湛,闻名寰宇,在世界上素有“饮食王国”之美誉,中国饮食文化是中国数千年灿烂的民族文化遗产的重要组成部分,也是一种宝贵的旅游资源。有人说幸福不是长生不老,不是花天酒地,不是权倾朝野,幸福只是每一个美好愿望的达成,当你想吃的时候就有的吃,想被爱的时候有人来爱,可以这么说,在如今的社会中,饮食早已成为了单纯生物学意义上的目的,而是体现人们对于生活的热爱,彰显自我,追求高雅,主动体验,丰富情趣的文化载体和信息符号!送上几道美味,希望大家喜欢!

红烧猪尾

?食材:猪尾、红辣椒、葱、姜、蒜、油、生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶

做法:

1、红辣椒洗净、剖开去籽、切片;姜洗净、去皮、切片;葱洗净切段;大蒜去皮、洗净切片;

2、将猪尾清洗干净,焯水过凉水,再次以清水洗净,分切成小段备用;

3、锅中倒入足够的油烧热,放入切段的猪尾,以中火炸至外皮金黄,捞出沥干油分;

4、炒锅中倒入1大匙油烧热,放入葱、姜、蒜、红椒爆香,再加入猪尾翻炒均匀,放入生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、没过猪尾的水大火烧开,改小火煨烧30分钟至入味,最后改大火将汤汁收干即可盛盘。

酸豆角炒肉

?食材:酸豆角250g,猪肉馅100g,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽半勺,胡椒粉少许,干辣椒10个,糖半勺,姜1块,食用油适量

做法:

1、酸豆角放在清水浸泡20分钟后洗干净,然后用手拽干然后切成小粒备用;姜切碎,干辣椒剪成小段儿。

2、锅中放入油,油热到7成热时就放入肉馅,迅速炒散后直至肉变色后捞出备用;

3、锅中放入一些油,待油热后放入姜末和辣椒段,炒出香味后放入酸豆角粒,将火转至中小火,然后煸炒至少3分钟左右,就放入炒好的肉碎,再放入生抽、糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油就可以了。

酸笋炒肉

?食材:酸笋、猪肉、柿子椒、红椒、油、食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、生抽、玉米淀粉水

做法:

1、青红椒洗净切丝,酸笋洗净切丝,瘦肉洗净切丝盐、料酒、生抽淀粉拌匀腌制10分钟;姜切丝,蒜切末;

2、热锅放油,油热时放入瘦肉炒至变色,捞起备用;

3、锅留底油,油热后放入姜、蒜蓉爆香;将青红椒丝,酸笋丝炒入炒至断生;加入炒好的肉丝翻炒均匀;临出锅前加入少许鸡精炒匀即可。

?拌金针菇

材料:金针菇 , 香油, 盐,鸡精, 醋, 生抽,香菜

做法:

1.金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的。

2.水开后,焯熟水。

3.将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用。

4.将盐,鸡精,醋,生抽,香油、香菜倒到金针菇里。

5.锅里油烧热。

6.将油稍微放下,浇到金针菇上拌匀即可。

?鸡蛋炒肉丁

材料:鸡边腿400克、土豆1个、红烧酱油1大勺、胡萝卜1根、料酒2大勺、白胡椒粉少许、盐2克、葱1段、糖6克、芹菜茎2根

做法:

1、鸡边腿洗净去骨切大丁,加盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟

2、芹菜去丝,切丁,土豆和胡萝卜去皮切丁

3、锅内加水烧开,关火,放入鸡丁浸泡2分钟后捞出控水

4、锅内加油倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒,锅内加油倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒, 煸至表面微黄即可捞出备用

5、原锅炒香葱碎,倒入鸡丁翻匀后,加入六月鲜红烧酱油,翻炒均匀至上色

6、倒入土豆丁、胡萝卜丁,调入盐、糖、料酒、开水煮开2-3分钟

7、看到汤汁变的微稠时倒入芹菜丁煮开即可出锅

?山药鸡汤

材料:鸡1只、山药2根、姜片适量、枸杞适量、胡椒粉适量、小葱适量、油盐适量

做法:

1、鸡切成块, 铁棍山药切成滚刀块,准备好姜片

2、锅中放少许油, 将鸡块和姜片放入

3、翻炒鸡块, 直至鸡块变色, 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄

4、将炒好的鸡块放入慢炖锅中;再加入适量的开水;放入铁棍山药块

5、加盖, 小火慢炖2个小时,最后加入盐、胡椒粉等调味

?腐竹焖鱼块

材料:

鱼块;花椰菜;腐竹;莴笋;

蒜;葱;小红辣椒(可不放);辣椒酱(可不放);酱油;

做法和步骤

1.支竹用温水泡发待用;花椰菜洗净,掰成小朵;蒜切碎,小红辣椒切小段;锅烧热,放少许油,待油烧热,放入蒜和小红辣椒爆香; 放入花椰菜;放入支竹;

2.快速翻炒几下,放入鱼身;待鱼肉略微变色,加入1大勺辣椒酱;翻炒至均匀着色,加入一大勺酱油; 炒匀,加水没过食材2/3处; 大火烧开,转小火炖半小时左右,加入莴笋片; 继续小火煨至汤汁渐收,即可关火。

?香菇胡萝卜鸡胸肉丸

材料:鸡胸肉200g、香菇8个、胡萝卜1/4根、盐少许、黑胡椒少许

做法:1、准备食材,香菇提前泡发;

2.鸡胸肉剁成肉泥,香菇切条,胡萝卜刨成细丝;

3.将鸡胸肉泥、香菇、胡萝卜混合,加入盐和黑胡椒粉,再剁均匀,用手将混合肉泥整成丸子状包好保鲜膜,蒸锅加水烧开后,将肉丸放入锅中,大火蒸十五分钟即可出锅。

?五花肉炒猪肝

做法

1.切好的五花肉,备好皱皮干红椒,姜,蒜。将切好的猪肝用盐抓下,过10分钟用水把血水盐洗掉备用。

2.将五花肉炒至微黄,炒香。放入蒜跟姜炒香,此后放入干红椒炒香

3.把用盐抓过的猪肝洗掉盐控水,放入翻炒,炒到猪肝熟了倒入水。收尾放入盐,酱油调色,鸡精调味

?干锅千叶豆腐

做法:1.千叶豆腐切成薄的正方形,放入盐水中浸泡30分钟

2.五花肉洗干净,放入水中煮至筷子可以穿透,捞出后切成片备用

3.蒜苗切断,青红椒切菱形,辣椒切断,蒜切片,豆瓣酱剁碎。

4.锅中少许油烧热,放入辣椒和大蒜煸炒出香味

5.倒入五花肉,煸炒出油后,加入千叶豆腐和适量豆瓣酱炒香

6.撒上青红椒和蒜苗,滴入酱油和盐翻炒均匀出锅

?豉椒煸菜梗

材料:空心菜菜梗;豆豉;干红椒;蒜瓣;精盐;白糖;生抽;陈醋;

做法

1将空心菜择选后,摘取菜叶及菜梗,将菜梗洗净控水放置案板上用刀背轻拍,切成3CM左右段状。准备好佐料:豆豉,干红椒,蒜瓣。

2蒜瓣去皮切碎末,湿豆豉略加斩剁,干红椒去蒂去籽剪成椒丝状备用。铁锅烧热注油,三成油温时将豆豉下锅稍煸,下蒜碎及红椒丝煸香。

3将切段菜梗倒入锅中,旺火快炒,沿锅边淋入陈醋炒匀。依次调入糖、盐,生抽,快速翻炒至菜梗水分煸出,起锅盛盘。

虾仁炒鸡蛋

?材料:鸡蛋、虾仁、豌豆、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、生粉

做法:1、鲜虾剥壳,开背并挑去虾线,用盐,生抽,生粉,胡椒腌片刻;

2、鸡蛋3只加少许盐,鸡精打匀,锅烧热下油,放入虾仁滑熟;

3、将鸡蛋液下锅,和虾仁一起炒熟,最后放入豌豆,翻炒几下即可。

香飘四溢的几道土家菜,好吃不腻,越吃越香,开胃解馋满足你味蕾就介绍到这里了.........

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